La ricetta del pesto alla genovese. Stampa Pin. Pesto alla genovese. Preparazione 20 minuti. Porzioni 4 persone. Calorie a Persona: 310. Calorie Totali: 1240. Ingredienti. 60 g foglie di basilico fresco. 100 ml olio extra vergine d'oliva. 40 g Parmigiano reggiano grattugiato. 30 g pecorino grattugiato. 1 cucchiaio di pinoli. 1 spicchio d'aglio.. 10 min. ricetta. facile. VOTO MEDIO. VOTA. Il Pesto alla genovese è la salsa più celebre della cucina ligure. La ricetta originale prevede l'utilizzo di sette ingredienti, tra cui basilico genovese DOP, aglio di Vessalico e olio taggiasco, le quantità andrebbero stabilite "a occhio", secondo l'esperienza di chi cucina.
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Ecco la ricetta originale del pesto alla genovese: Ingredienti. 100 gr. foglie di basilico rigorosamente liguri. 40 gr. pinoli. 100 gr. parmigiano grattugiato (o grana padano) 20 gr. pecorino sardo. 100 gr. olio extravergine d'oliva delle riviera ligure. 1 o 2 spicchi di aglio. 6 gr sale grosso marino. Preparazione.. Per preparare il pesto alla genovese secondo la ricetta originale e tradizionale ricordate che le foglie di basilico non vanno lavate, ma pulite con un panno morbido. Step 01. Iniziare la preparazione del pesto ponendo l'aglio sbucciato nel mortaio assieme a qualche grano di sale grosso e cominciare a pestare con movimenti circolari. Step 02.
