Variété précoce et à chair ferme, la pomme de terre Agata se prête à de nombreuses recettes. Rissolée, mijotée, cuite au four, à l'eau ou à la vapeur…. L'agata est est une variété précoce - à ne pas confondre avec les primeurs, qui sont des pommes de terre cueillies avant pleine maturité. Elle est d'ailleurs rarement consommée sous cette forme en France. L'agata n'est ni ferme ni farineuse : sa chair est « fondante » (comme, par exemple, la monalisa ). Elle est la pomme de terre-type.
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Mettez les pommes de terre sur l'assiette. Ensuite, fermez la casserole avec son couvercle. Le couvercle va permettre d'emprisonner la vapeur à l'intérieur de la casserole [11] . Répartissez les pommes de terre uniformément sur l'assiette (ne pas les empiler au centre) pour vous assurer qu'elles cuisent de façon uniforme. 6.. Ces pommes de terre vapeur peuvent se déguster aussi bien chaudes que froides. Pour les accompagner avec légèreté, préparez une sauce aux herbes. Pour cela, mélangez 1 yaourt nature, 30 g de fromage blanc allégé, 1 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
