Le Beaufort est un fromage de Savoie au lait cru à pâte pressée cuite dont la pâte est de couleur ivoire à jaune pâle. On retrouve souvent le Beaufort sur des plateaux de fromages classiques. Une meule de Beaufort pèse environ 40 kg. Ce fromage se marie, avec modération avec de nombreux vins blancs. Fromage.. Il existe trois types de beaufort : le beaufort, (ou beaufort d'hiver) fabriqué de novembre à mai. Les vaches en vallée sont nourries au foin ce qui donne une pâte de couleur ivoire ; le beaufort d'été, fabriqué de juin à octobre. Sa pâte est plus jaune et son goût plus fruité car les vaches en alpages sont nourries d'herbes et de.
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Le beaufort est un fromage au lait cru, français fabriqué en Savoie. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite produit dans une aire de production comprenant la région du Beaufortain d'où il tire son nom . Il est reconnu en Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) depuis 1968 et en Appellation d'Origine Protégée (A.O.P) depuis.. Le Beaufort est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, à croûte morgée, fabriqué exclusivement à partir du lait de vaches de race Tarine et Abondance. La meule est de forme cylindrique, plate, avec un talon concave et son poids varie de 20 à 70 Kg. La zone de production de l'AOP s'étend de la Haute Montagne de la Savoie, à.
