1 kg de paquets (petits carrés de pansette d'agneau, farcis de petit salé haché, ail et persil, achetés chez le tripier) 6 pieds d'agneau blanchis 100 g de lard gras ou de petit salé, avec la couenne de préférence 1 grosse boîte de tomates pelées au naturel 2 oignons 1 carotte 4 gousses d'ail 1/2 litre de vin blanc Bouquet garni Huile d'olive Quatre-épices Un morceau de zeste.. Tweet Présentation. les pieds et paquets marseillais se servaient accompagnés de zestes d'oranges pour que les dames puissent en manger, élégante habitude de faire passer cette recette "d'hommes" auprès des femmes
Top 12 des plats à goûter absolument en Provence Les Voyages d'Adélaïde
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Recette Pieds paquets de Laurent et Marcel Les de Julie La Haute Provence YouTube
Cuisine Provençale. Les pieds paquets ou pieds et paquets sont une spécialité marseillaise. L'invention de la recette est attribuée à Louis Ginouvès, un cuisinier du quartier de la Pomme à Marseille, en 1880.. Les pieds et paquets sont une spécialité qui a véritablement pris forme à Marseille au xix e siècle et qui a conquis toute la Provence.. Découvrez la recette de Pieds et paquets provençaux à faire en 40 minutes. Commencez par rincer plusieurs fois à l'eau froide les paquets.Au gaz, faites bruler les petits poils des pieds et les gratter au couteau afin de les enlever. Rincez aussi à grande eau. Faites-les blanchir 5 min dans une eau bouillante en retirant l'écume au fur et….
