Préchauffer le four à 400°F. Dans un moyen plat, ajouter l'huile d'olive, l'origan, le thym, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger. Déposer les filets de porc dans le plat et laisser mariner environ 15 à 20 minutes. Dans une poêle allant au four, saisir les filets de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté.. Retirer le filet de porc de la poêle, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes. Verser la crème dans la poêle et laisser la sauce réduire à feu doux pendant 5 minutes. Goûter la sauce, saler et poivrer si nécessaire. Couper le filet de porc en tranches et servir avec la sauce au porto et à la crème et les pommes de.
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300 ml (1 1/4 tasse) de demi-glace ou 600 ml (2 1/2 tasses) de fond de veau réduit de moitié. 60 ml (1/4 tasse) de porto. Sel et poivre noir du moulin. 250 ml (1 tasse) de bleuets. 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. 800 g (1 3/4 lb) de filet de porc, paré et coupé en médaillons de 100 g (3 1/2 oz.. Versez la demi-glace et laissez réduire encore un peu. Remettez les filets dans la sauce. Ajoutez le romarin et l'origan. Salez et poivrez légèrement. Couvrez à moitié et laissez mijoter de.
