Lorsque l'on opte pour une cuisson lente à 150°C, l'estomac de porc farci nécessite environ 3 heures pour être parfaitement cuit, tout en conservant son moelleux. Temps de cuisson au four à température moyenne (180°C) À une température de 180°C, l'estomac de porc farci devra cuire pendant 2h à 2h30. Cette méthode assure une.. 6- Pocher l'estomac dans une eau frémissante pendant 2 heures. 7- Bien l'égoutter et le laisser reposer sur une planche 15 mn environ. 8- Faire dorer l'estomac de porc dans une cocotte à fond épais, dans un mélange huile beurre, délicatement sur toutes les faces. Déglacer avec le jus de la marinade et poursuivre la cuisson 40 mn à feu.
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Ingrédients de la recette Estomac de porc farci. - 1 estomac de porc (ou 1 gros intestin)- 6 à 8 pommes de terre- 2 oignons et 2 échalotes- 1 gros bouquet de persil, sarriette- 250 g de restes de viandes- 300 g de porc haché- sel et poivre- 2 oeufs- 1 grosse carotte- 1 poireauPour la cuisson :- 1 cuillère à soupe d'huile- 20 g de beurre.. Incisez le rôti de porc et l'ouvrir en portefeuille pour le farcir, disposez 16 feuilles de sauge. Mélangez les 2 moutardes avec la crème et étalez. Refermez et ficelez le rôti. Préparez les légumes et découpez en morceaux. Préchauffez le four à 200°C.
