1. Bien arreglado y limpio el cochinito, remojar en suficiente recado deshecho en el jugo de las naranjas y sal. Dejarlo en su adobo que esté bien espeso, toda la noche. 2. Al día siguiente, acomodar el cochinito en una lata especial para cochinita y tapar con suficiente hoja. Procure que su seso vaya envuelto aparte. 3.. La preparación de la Cochinita Pibil según la receta de La Abuela es la siguiente: 1. Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y colocarlos en un recipiente apto para marinar. 2. Exprimir el jugo de las naranjas agrias y limones sobre la carne de cerdo. 3. Agregar la pasta de achiote, los dientes de ajo picados finamente, la cebolla morada.
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Remojar las semillas de achiote en agua por 15 minutos. Moler las semillas finamente e incorporar los ingredientes restantes. Debe quedar compacto tipo pasta. Agregar el jugo de naranja agria y la sal. Armado de la cochinita. Forrar la bandeja u olla con las hojas de plátano, tratando de que sobresalgan. Hacer cortes a la carne para que.. Preparación. Primero, forra una charola de horno con las hojas de plátano, y deja que éstas sobresalgan para poder envolver la cochinita. Después coloca la carne sobre las mismas y disuelve el achiote en la naranja agria. Posteriormente, añade las especias y con esto baña la carne. Deja marinar cuando menos ocho horas o de un día para.
